Malgré les pressions climatiques, la hausse des coûts et les mutations régionales, le commerce européen des fruits et légumes reste compétitif. Le European Statistics Handbook 2026 qui vient de paraitre propose une analyse approfondie du secteur européen des fruits et légumes.
Le rapport révèle que le secteur subit une pression croissante en raison des changements climatiques, des évolutions du marché et des transformations structurelles. Toutefois, il fait également preuve d’une remarquable capacité d’adaptation. L’année 2025 a été marquée par des phénomènes météorologiques extrêmes, une évolution du comportement des consommateurs et des changements dans la répartition régionale de la production. Malgré ces défis, l’offre globale est restée stable, soutenue par le bon fonctionnement des marchés intérieurs, des structures commerciales flexibles et une industrie performante.
Les extrêmes climatiques accélèrent les ajustements structurels
Les phénomènes météorologiques extrêmes ont de nouveau affecté la production de fruits et légumes en Europe en 2025. Les gelées printanières ont provoqué d’importantes pertes de récoltes, en particulier en Europe du Sud-Est. Au fil de l’année, les vagues de chaleur, les sécheresses et les inondations ont encore aggravé la situation. Ces événements mettent en évidence la vulnérabilité de l’agriculture face au changement climatique. Il est essentiel que le marché réagisse de manière flexible à ces défis. Combler les déficits d’approvisionnement et limiter les fluctuations de prix nécessite une diversification des chaînes d’approvisionnement et une adaptation rapide à des sources alternatives. Une communication ouverte avec les consommateurs est également nécessaire afin de favoriser la compréhension de l’impact de ces événements sur les prix et la disponibilité des produits. À long terme, cela pourrait conduire à une meilleure acceptation des ajustements nécessaires du marché.
Le coût élevé de la vie modifie les priorités des consommateurs
Le coût de la vie dans les pays de l’UE continue d’augmenter. Selon des données préliminaires, les produits alimentaires ont pesé plus lourd que les autres postes dans cette hausse en 2025, tandis que les prix de l’énergie ont légèrement reculé. Entre janvier et novembre, le niveau général des prix à la consommation dans l’UE a progressé en moyenne de 2,4 % par rapport à l’année précédente.
Les prix des fruits et légumes frais ont connu une forte tension en cours d’année, atteignant en novembre un niveau nettement supérieur à celui observé les années précédentes. À certains moments de l’année, cette hausse a été encore plus marquée. Toutefois, l’importante récolte de pommes a permis un repli progressif des prix à partir du mois de septembre.
Grâce à une offre globalement abondante, les légumes frais ont exercé une pression plus modérée sur l’inflation. En novembre 2025, le niveau moyen des prix dans l’UE était inférieur à celui de novembre 2024. Néanmoins, les fortes hausses enregistrées au printemps, notamment en mars et avril, expliquent que sur l’ensemble de l’année, les prix des légumes restent orientés à la hausse.
Baisse des récoltes fruitières
Avec 41,96 millions de tonnes, la récolte fruitière de l’UE-27 en 2025 a été inférieure d’environ 3 % à celle de l’année précédente. Cela correspond à un déficit d’environ 1,3 million de tonnes par rapport à 2024. L’impact du gel sur les fruits à pépins et à noyau en Europe du Sud-Est a été en grande partie compensé par des récoltes plus importantes d’autres variétés de fruits, ce qui a conduit à un impact global négligeable.
À l’échelle européenne, davantage de pastèques et de melons cantaloups ont été récoltés qu’au cours de l’année précédente. Les pommes ont de loin représenté la plus grande part de la récolte fruitière européenne. Lors du congrès Prognosfruit, la récolte de pommes de 2025 a été estimée à un niveau similaire à celui de l’année précédente. Des volumes de récolte nettement plus élevés en Autriche, en Belgique, en Allemagne et aux Pays-Bas ont été compensés par des volumes plus faibles dans les pays touchés par le gel, tels que la Croatie, la Grèce, la Hongrie et l’Espagne. Des conditions météorologiques défavorables ont entraîné une récolte d’agrumes plus faible en 2025 par rapport à l’année précédente. Il en va de même pour le raisin de table et les fruits à noyau. Toutefois, les cerises, les abricots et les prunes, qui ont été fortement touchés par le gel dans certaines régions, ne figurent pas parmi les dix principaux types de fruits de l’UE en termes de volume.
Stabilité de la production des légumes
Un total d’environ 58,12 millions de tonnes de légumes a été récolté à travers l’Europe. Cela représente seulement 0,3 % (169 000 t) de moins que l’année précédente. L’édition de cette année de l’ESHB a pris en compte pour la première fois la production de tomates destinées à la transformation. Par conséquent, tant la récolte de tomates déclarée que la production totale de légumes sont plus élevées que dans les publications précédentes. Toutefois, après une récolte de tomates exceptionnellement élevée en 2024, un déficit d’environ 1,2 million de tonnes a été enregistré par rapport à l’année précédente. Cela ne se reflète cependant pas dans le résultat global, en raison de récoltes plus importantes d’autres types de légumes, en particulier les oignons et les choux. Les légumes à récolte tardive tels que les choux et les carottes ont souvent gagné du poids en fin de saison. Des volumes nettement plus élevés ont également été récoltés dans les autres groupes de légumes par rapport à l’année précédente.
Le marché intérieur reste l’épine dorsale du commerce
La majeure partie des récoltes européennes de fruits et légumes reste au sein des 27 États membres de l’UE. Récemment, les exportations vers des pays hors UE représentaient environ 17 % des exportations totales de fruits et 23 % des exportations totales de légumes. En 2025, les importations de légumes en provenance de pays hors UE sont restées à un niveau similaire à celui de l’année précédente, avec 2,38 millions de tonnes. Le volume des importations de fruits est plus important. Les bananes et autres fruits exotiques, en particulier, proviennent souvent de pays d’outre-mer.
Au total, 12,89 millions de tonnes de fruits ont été importées dans l’UE en provenance de pays non membres de l’UE. Les principaux importateurs de fruits frais au sein de l’UE-27 sont les Pays-Bas, l’Allemagne et la France. Toutefois, pour les importations de légumes, l’Allemagne et la France devancent les Pays-Bas. Globalement, l’Allemagne a confirmé sa position de marché cible le plus important au sein de l’UE-27.
Les dernières données sur la production de fruits et légumes en Europe sont désormais disponibles en téléchargement gratuit sur le site web de FRUIT LOGISTICA sous forme de livre blanc. (Copyright : Messe Berlin).
